정식당

등록 2011-05-30 수정 2019-12-06 조회 23955

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※ 영업시간 12:00 ~ 22:30 (주말 11:00 ~ 24:00) 미국과 스페인 등지에서 공부하고 일해 온 셰프가 야심만만하게 시작하는, 뉴 코리안이라는 새로운 콘셉트의 레스토랑이다. 뉴 코리안의 정의는 아직 정립되어 있지 않지만, 한식을 프렌치적인 시각에서 해석했다고 볼 수 있다. 비주얼은 아방 가르드하면서도 식재료와 조리 기법은 한식과 양식을 넘나든다. 수비드(저온조리법) 같은 분자요리 기법도 응용하고 있다. 점심, 저녁 모두 한 가지 코스로만 운영하고 있고 2~3개월에 한 번씩 메뉴가 변경된다.