석장골오골계숯불구이

등록 2003-09-24 수정 2023-04-11 조회 19701

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오골계 중 지방이 적은 60~70일 된 영계만 골라 간, 똥집 등의 부위와 함께 숯불에 구워내는 오골계 숯불구이. 일반 닭에 비해 훨씬 더 쫄깃하고 고소하면서도 담백하다 할 수 있다. 특히 이 집만의 특별한 숯불 양념의 향긋함과 육즙이 자르르한 탱글한 육질, 그리고 시원하고 칼칼한 뼈다귀탕은 가히 환상적이다. 도살된 일반 닭 요리에선 맛볼 수 없는 또 다른 별미 중의 별미다.