선미옥다슬기

등록 2011-08-03 수정 2020-05-26 조회 15979

한국관광공사의 공공데이터를 이용해 전라남도 구례군 선미옥다슬기의 홈페이지, 연락처, 이용정보, 위치(지도) 등 각종 정보를 제공합니다.

선미옥다슬기의 메뉴로는 다슬기우리밀수제비, 다슬기비빔밥, 다슬기정식, 토장탕, 다슬기초무침, 다슬기장무침, 다슬기전이 있다. 다슬기로 만들 수 있는 요리가 이렇게 많다는 것에 우선 놀란다. 메뉴에서 알 수 있듯 중요한 것은 기본 재료인 다슬기다. "초기에는 섬진강에서 저희가 직접 잡았어요. 그런데 손님들이 많아지면서 벅차더라고요. 결국은 채취하시는 분들과 협업을 해 가져오고 있지요." 선미옥 대표의 말이다. 잡아온 다슬기는 일일이 손으로 까서 살만 빼낸다. 이게 쉽지 않은 일이다. 빼낸 살을 요리 용도에 맞게 적절히 삶거나 조려서 식재료로 사용한다. 다슬기우리밀수제비는 수제비와 국물까지 다슬기 특유의 초록 빛깔을 띠고 있어 보는 것만으로도 눈이 반갑다. 껍데기째 갈아 중탕한 다슬기 진액으로 밀가루 반죽을 해서 그렇단다. 가장 놀라운 것은 다슬기장이다. 다슬기로 간장을 만든 것인데 부부가 연구해 만든 이 집만의 특허상품이다.