황토장인만찬

등록 2007-06-21 수정 2023-03-15 조회 39233

한국관광공사의 공공데이터를 이용해 인천광역시 강화군 황토장인만찬의 홈페이지, 연락처, 이용정보, 위치(지도) 등 각종 정보를 제공합니다.

황토민물장어는 양식장에서 부화한 치어를 갯벌에서 일정 기간 놓아 기른 뱀장어로 대체로 강화도 갯벌에서 자란 강화 장어를 말한다. 장어 양식장에서 어린 장어를 구입해 강화도의 갯벌을 막아 만든 어장에 75일 이상 풀어 놓으면 새우와 치어, 게 등을 먹고 자라 갯벌장어가 된다. 자연산에 가까운 맛이 장점으로 흙 냄새와 비린내가 전혀 없고 육질이 양식에 비해 훨씬 쫄깃하고 지방이 적어 기름기 많은 양식 장어에 소화불량을 일으키는 사람이라도 부담이 없는 편이다.
배를 갈랐을 때 등뼈와 내장이 작고 장속에 새우 등 자연산 먹이가 들어 있어 구별이 쉽다. 강화군에서 입하에서 출하까지 관리해 강화 갯벌 장어로 확인해 주기 때문에 위생과 안전면에서도 믿을 수 있는 황토갯벌민물장어는 천혜의 자연조건을 갖춘 강화 갯벌장어에 여러 가지 한약재를 이용해 초벌구이를 하여 장어의 느끼한 맛을 잡았다.