부흥재첩식당

등록 2011-08-12 수정 2019-01-07 조회 17260

한국관광공사의 공공데이터를 이용해 경상남도 하동군 부흥재첩식당의 홈페이지, 연락처, 이용정보, 위치(지도) 등 각종 정보를 제공합니다.

이곳에 자리를 잡은 것은 5년 남짓이고 재첩국 장사를 한 지는 벌써 27년이다. 음식 솜씨 좋은 전라도 출신의 아내 김연자 씨를 만난 덕분이라는 최연국 사장. 입소문으로 사람들이 찾아오는 만큼 맛으로 승부하고, 그 맛을 변함없이 지켜가는 것이 목표다.
동네 어촌계 사람들이 잡는 생재첩을 사서 김연자 씨만의 방법으로 끓여내고, 급랭해 대형 냉장고에 저장해두고 판다. 최 사장은 “재첩은 냉장고 장사나 다름없다”며, “얼마나 진한 맛을 내는지, 변함없는 맛을 내는 정성”이 중요하다고 말한다. 모든 찬은 직접 만드는데 배추밭을 가지고 있어 어지간한 푸성귀는 길러서 쓴다. 간장게장도 직접 담그는데 제철에 알이 밴 참게를 10번 달인 간장으로 담근다.
재첩국을 시키면 반찬으로 담백한 서대 한 마리를 통으로 구워, 양념간장을 뿌려 낸다. 재첩회무침은 곁들여 나오는 상추에 싸서 먹으면 또 다른 맛이다.