설야진주전통비빔밥

등록 2011-09-05 수정 2019-11-22 조회 15193

한국관광공사의 공공데이터를 이용해 경상남도 진주시 설야진주전통비빔밥의 홈페이지, 연락처, 이용정보, 위치(지도) 등 각종 정보를 제공합니다.

※ 영업시간 09:00 ~ 21:00 진주시 대표 향토음식점으로 손꼽히는 곳이다. 진주비빔밥과 석쇠구이, 육회가 이곳의 간판 메뉴이다. 진주 시청에서 가까워서 찾아가기 쉽고, 자유시장이라는 재래시장에 위치하고 있어서 신선한 채소를 바로 공급받을 수 있는 것이 설야의 자랑이다. 흔히 진주비빔밥의 특징으로는 육회와 선짓국을 함께 떠올리는데 설야의 진주비빔밥에는 선짓국 대신 얼큰하게 맛을 낸 쇠고기 국이 올라온다. 이는 좀 더 대중적인 입맛을 공략하기 위함이라고 한다. 물론 나이 드신 분들은 선짓국을 선호하겠지만, 대중적으로 다가가기 위해서 쇠고기 국을 과감히 선택했다. 소고기를 양념하여 석쇠에 구워 나오는 석쇠구이는 쫄깃하면서 육즙이 풍부해 채소와 함께 먹지 않아도 느끼하지 않고 담백하다. 육회는 싱싱한 쇠고기를 참기름과 깨에 버무려 채 썰어 놓은 배와 함께 상추쌈을 싸서 먹는데, 평소 육회에 익숙하지 않은 사람도 부담 없이 먹을 수 있을 정도로 고소하다. 배는 소화를 돕는 역할을 하고, 아삭한 식감이 부드러운 육회와 절묘하게 조화를 이룬다. 마지막으로 가오리무침은 새콤달콤 매콤한 특제 양념에 가오리와 무채, 배를 무쳐 입맛을 돋우는 데 제격이다.