더우

등록 2016-10-25 수정 2024-01-05 조회 2911

한국관광공사의 공공데이터를 이용해 대구광역시 수성구 더우의 홈페이지, 연락처, 이용정보, 위치(지도) 등 각종 정보를 제공합니다.

더우는 대구에서 유일한 드라이에이징(건식숙성)한우 전문점이다. 자체 제작한 자작나무설비에서 최소 30일~최대 70일 동안 숙성시킨다. 30일이라는 시간동안 일정한 온도와 습도 그리고 통풍이 되는 조건에서 한우를 숙성시키면 고기의 표면은 마르지만 고기 안쪽으로 응축된 아미노산과 불포화지방산 등이 고기의 식감을 더 연하고 부드럽게 하며, 치즈향 같은 독특한 풍미가 생긴다. 식육식당처럼 고기를 사갈 수도 있고, 구워먹을 수도 있다. 2등급 한우 등심을 참숯에 직화로 구워서 먹을 수 있다. 숙성등심 가격은 시세변동가격제를 적용하여 시세에 따라 유연하게 판매한다.